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88 Bamboo Hong Kong (88竹香港)

关于 Choya Umeshu 您应该知道的 5 件事

梅酒是一种日本利口酒,用酒和糖浸泡梅果制成。许多日本家庭和餐馆都会制作这种酒,它的传统可追溯到 17 世纪,最初是一种治疗咽喉肿痛的舒缓饮料。

不,梅果不是李子!虽然同属梅科,但日本梅果中含有更多的有机酸、氨基酸和抗氧化剂,因此酸度更高。

说到梅酒,您几乎总是会想到 Choya,这并不奇怪,因为它几乎是市场上最主要的自制饮料生产商。

关于 Choya Umeshu,您应该知道以下 5 件事。

 

Choya 并非一直从事梅酒生意。

1914 年,近藤住太郎创办了该公司,最初从事葡萄酒业务。然而,该公司发现从事葡萄酒业务非常困难--几乎没有需求。一次令人大开眼界的法国之行更是让人望而生畏--当时最受欢迎的法国葡萄酒的价格比 Choya 自己的葡萄酒低 80%。

虽然当时日本市场还没有开放酒类进口,但 Choya 的创始人住太郎认为这只是时间问题。

公司首先转向清酒,然后是烧酒,最后才是梅酒。

 

Choya 的竞争对手是日本的每家每户。

鉴于梅酒一直是日本家庭的主食,也是几乎所有日本餐厅都有的饮品,被誉为用相对简单和可用的原料制成的舒缓饮品,Choya 面临着激烈的竞争--几乎所有日本家庭。

因此,Choya 认为自己必须在质量上下功夫。公司与种植者密切合作,确保梅果的质量,并以使用半有机种植、不含人工添加剂的真正梅果而自豪。他们还在利口酒中添加了更高比例的乌梅,同时尽量减少糖的用量--这并非易事,因为乌梅果实中含有大量天然酸,尤其是在乌梅比例较高的情况下,会对口感造成刺激。

 

Choya 是日本最大的梅果单一买家。

鉴于梅果的巨大规模和全球知名度,Choya 成为日本最大的梅果单一买家也就不足为奇了。Choya 只专注于使用少数几个品种的日本梅,特别是产自和歌山的 Nanko-ume 梅,这种梅果肉丰满、酸度高。

 

Choya 曾多次更换用于酿制乌梅利口酒的基酒。

由于乌梅酒的配方并没有规定使用哪种酒,因此 Choya 经常改变配方,最初使用的是一种陈年清酒--甲州酒,后来又使用了各种烧酒,现在则使用甘蔗酒作为基酒。甚至还有一种高端 Choya 使用法国白兰地作为酒基。

 

Choya 种类繁多,让人难以置信。

由于利口酒相对不受传统或限制,Choya 创造性地推出了一系列风格各异的乌梅酒,形成了该品牌的庞大阵容。其中包括特级陈酿、紫苏、皇家蜂蜜、橡木桶陈酿、有机、黑糖和宇治绿茶!

 

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Kanpai!

 

@111hotpot